涼拌洋蔥黑木耳、味噌湯

分享夏日涼拌菜~涼拌果醋洋蔥黑木耳

【 食材<約8人份> 】

乾黑木耳50克

紫洋蔥1小顆

日本名水13度c 2-3瓶<冷藏後的水>

【 調味料 】

蒜頭末1大匙

蔥末2大匙

嫩薑絲適量

日式醬油4大匙

蠔油1大匙

蒜香油1/2大匙

砂糖1大匙或1/2大匙

自製檸檸醋2大匙

【 作法 】

先製作調味醬把所有調味料放入盆中，拌勻備用

1.乾木耳先泡熱水使之膨脹

2.泡好的黑木耳洗淨，使用剪刀剪小塊

3.紫洋蔥切細絲後，倒入日本名水浸泡約30分鐘

4.取出冰的日本軟水倒入盆中，也可以加入冰塊備用

5.把黑木耳放入滾水中煮2-3分鐘後撈起瀝乾水分，放入日本水軟水中冰鎮一下

6.洋蔥和黑木耳瀝乾水份後，倒入調好的醬料拌勻讓每塊黑木耳都能沾到醬料

7.包上保鮮膜，放入冰箱2-3小時使之入味

夏日涼拌菜輕鬆完成！

每一塊黑木耳沾滿醬汁

香脆好吃又入味，配飯拌麵都不錯

使用軟水來做料理，別有一番風味喲！

放在保鮮盒中保存，夏天的涼拌菜就吃這一道！

聽說日本軟水運用在做料理上，可以帶出食材的甘甜

用來煮味噌湯也很不錯，有興趣可以試看看！