挑選進口礦泉水時,這些重點要特別注意!

近年來,不管是在線上的電商平台,還是在線下的超市、超商,礦泉水品牌都琳瑯滿目,各家標榜的特色也都五花八門、不一而足,甚至還因需求而出現不同尺寸如家庭號及小瓶礦泉水。在這麼多品牌裡,不只是國產的礦泉水(水源往往在南投或宜蘭山區),進口礦泉水也屢獲顧客青睞,無論是「進口礦泉水比較」、「進口礦泉水推薦」,甚至是「進口礦泉水批發」,都成為Google搜尋引擎上的熱門關鍵字,可見其熱門程度。 而在進口礦泉水當中,受運費及包裝成本影響,各通路會採用的行銷及定價策略不盡相同,每個品牌也都會有自己促銷的一套流程。所以,若要公平地去判斷最適合日常飲用及使用的礦泉水,就應該在一樣的標準下,不以價格高低、而回到礦泉水本身水體的特色來做評比,進而排列組合出各家優劣。   觀察重點1:是軟水,還是硬水?   既然是「礦泉水」,當然絕大多數的品牌,都宣稱水中含有大量礦物質,對人體好處多多云云。但礦物質越多,尤其當鈣、鎂離子的含量提高,水質就會越接近「硬水」,在泡茶、煮湯、烹飪、沖煮咖啡甚至調配飲料時,就會與調味料及咖啡豆、果酸等起化學反應,而影響到整體的口味及口感。   目前市面上,大部分的進口礦泉水都像上述,是無庸質疑的硬水。只有極少數的進口礦泉水,如日本進口的火山天然礦泉水,因為水源環境的特殊,而能做到鈣、鎂離子含量低,又帶有人體無法自行製造、日常所需的稀有元素如鍺、鍶、鉬、釩等,既有足夠礦物質,又是「軟水」水質。要購買這類礦泉水,除了認明包裝上的宣傳,也可細看營養成份表的指示,來正確購買美味又天然的礦泉水。   觀察重點2:產地有差嗎?很有差!   您會問,各大品牌進口礦泉水產品的產地都不同,為什麼產地因素會有差呢?一方面,作為天然礦泉水,當然越「新鮮」,越沒有外來雜質影響,飲用起來就越美味;此外,無論是哪一家礦泉水,基本上為了運送方便,幾乎都是以攜帶輕巧的寶特瓶(PET材質的塑膠瓶)作為容器。寶特瓶在常溫下,或在出廠後不相隔太久的情況下使用,相當安全,也不會如PVC材質般在室溫下都容易溶出有害物,但若是長期儲存、重複使用,或儲存環境溫度一高,還是很有可能釋放出對人體有影響的物質。這方面就要仰賴實驗室數據對有害物的檢查,來確保不會購買到未受檢驗合格的「存疑水」了。   另一方面,離台灣越遠的進口礦泉水產地,就越有可能因為海運運輸排程,而越晚抵達台灣。在同樣的塑膠容器中儲存太久,或運送過程貨櫃受到太陽直射,就有機率呈現「不新鮮水」或「有毒水」的狀態。所以,請務必記得,一定要選用經一間到多間實驗室檢驗合格,證實沒有毒物,而且產地離台灣比較接近(如日本進口水等),運輸時間較短的進口礦泉水,才能真正確保飲水健康無虞!   觀察重點3:有無輕巧包裝,方便使用? 許多公司行號,在照顧員工日常飲水時,會採用帶熱水、溫水及冰水功能的開飲機,或甚至向外部水行「叫水」,但其實,開飲機的水源還是來自一般的自來水,即使經過機器濾芯過濾,開飲機使用的濾芯都是基本款,無法真正完全過濾掉自來水中的氯及其他多餘物質。   此外,開飲機的出水孔及水龍頭,也不太可能天天消毒並做詳細清理,近期受疫情影響,若還要讓全公司一起交叉共用開飲機,勢必會引起大家更深一層的擔心與疑慮。在這樣的考慮下,若是選擇能每人單獨飲用的小瓶礦泉水,在礦泉水一箱一箱地大量購買下,成本考量下價格也較合理,是不錯的解決方案。因此,「有沒有出小包裝、小瓶礦泉水」,也會是這非常時期的評斷依據之一。   來自鄰近產地的火山天然礦泉水,才是進口礦泉水中的最佳選擇 以上,我們為您列舉整理了目前市面上各家礦泉水常見的重點,提供您購買前先多加參考。記得,為了自己與全家人的健康,甚至是全公司人的健康,下次採買進口礦泉水前,得先照著本篇的撇步,貨比三家,才不會吃虧!        
2021-08-20

泡咖啡學問多,不同的水質,竟然能影響口感這麼多!

近年間,一般連鎖咖啡店,已經成為許多人每天日常生活中必經的「一站」,喝咖啡這件事也成為例行公事。此外,精品咖啡風氣日盛,不只能夠在特定店家內享用,還能攜帶沖泡或濾掛式包裝回家自行取用,或甚至自學磨豆、與購買濃縮咖啡機處理,不一而足,也讓許多人踏進了精品咖啡的領域。 而無論是精品咖啡迷,或是一般咖啡的消費大眾,往往都會關心咖啡豆的產區、烘焙及沖泡方法,與研磨程度,但這些享受咖啡的不同方式裡,唯一不變的最關鍵因素,就是水。一杯咖啡裡,將近98%的內容物都是水,而決定水適不適合沖煮或沖泡咖啡的原因有很多,且讓我們為您說個明白。   原因1:硬水與軟水的不同水質   多數人都知道,水質有「硬水」(碳酸氫鹽、鎂離子與鈣離子等礦物質含量較多) 及「軟水」(天然水、純水、蒸餾水等)之分,也有許多咖啡愛好者,開始注意到水質對咖啡風味的影響。但一般人不太可能真的實際去做實驗,要證明影響與否,還是讓專業的科學家來證實,會更為公正。時任美國麻省理工學院的博士後研究員Christopher Hendon(現任奧瑞岡大學助理教授),與英國冠軍咖啡師Lesley Colonna-Dashwood和Maxwell Colonna-Dashwood,便曾經一起做實驗,嘗試用軟水與硬水分別去沖煮同一款咖啡豆。實驗結果符合Hendon的預期:硬水中的鎂離子,對研磨後的咖啡豆在水中所溶出的芳香物質格外具有黏性,能讓咖啡喝起來味道更重,帶有更多的咖啡因;但因為硬水中也帶有更多的碳酸氫鹽及其他雜質,同時將導致咖啡香氣流失、喝起來更苦澀。 Hendon推測,水中的「總溶解固體」量(TDS)如果越多,就會讓萃取率越低;反之亦然,TDS越少,萃取率就會越高,也就會讓芳香物質被溶出更多。TDS的數值範圍,如果能控制在100-250ppm之間,泡咖啡時就能泡出更美味的咖啡。因此,Hendon認為,用幾乎不含礦物質的純水或蒸餾水來煮咖啡、沖咖啡,喝起來的風味會比較淡,也比較沒有層次感,而用礦物質太多的硬水礦泉水來泡咖啡,又有可能會讓咖啡太苦澀。此時,既含有稀有元素及適量礦物質、水質又是軟水的軟水天然水、軟水礦泉水來沖泡,就是最佳首選。   原因2:硬水與軟水的不同酸鹼度       同樣的,水的不同酸鹼度,也會影響泡咖啡出來成品的風味。咖啡是天然植物的衍伸飲品,帶有植物及芳香物質所造就的酸度。一杯咖啡的酸鹼度約在PH值5~6之間,而一般自來水因為含氯及其他物質,PH值約為6~7,因此,如果拿自來水燒開後來沖煮咖啡,就會讓較高的PH值去中和掉咖啡原本的酸度,而讓泡出來的咖啡喝起來比較不酸,但味道也會相對被抵消,許多喝精品咖啡的饕客便會認為咖啡豆「被糟蹋了」。當然,若不喜歡喝太酸的咖啡,拿PH值較高的水來沖泡會是適合的選擇。但如果喜歡風味強烈、又最忠實符合咖啡豆原味的單品的話,自然水及礦物質含量過高、甚至偏鹼性的一般礦泉水,就可能不是最佳選擇了。   泡咖啡學問多,待會再來一杯! 統整了以上水質對泡咖啡的重要性後,仔細想想,也許同時擁有軟水水質,還有適量礦物質及微量元素,從百萬年阿蘇火山擷取的日本火山天然水,有機會成為咖啡達人的您,在選購上的最大公約數。下次泡咖啡時,別忘了也同時試試看不同來源的水,來了解沖泡出來的差異,決定自己的喜好哦!        
2021-08-20

水知識

●人體水世界 人是水做的,人體的細胞大部分是由水構成,各部組織的運作也靠水來支持,水分就佔了人體全身 的70%,可見水對於人體健康維持的重要性。 ●補充好水和攝取營養一樣重要 我們往往只注意各種營養素的攝取,卻忽略了這些細胞及營養素都須依附在水裡面,而且必須依靠水分運送到身體各部位。水質的好壞影響健康的程度,其實不亞於各種營養素,對體質的影響也很大。 ●每天要喝多少水? 成人一天所排出的尿量約有1200c.c.,再加上流汗,或是從皮膚所蒸發的水份、糞便等代謝,合計每日流失的水份大約是2000c.c.,因此一天大約喝八大杯的水就可以補充人體流失的水分。一般而言,夏天的水分流失較快,一天約要喝 2500c.c.至3000c.c.。如果長時間待在冷氣房內工作,身體也較容易缺水,亦須特別留意水分的補充。 ●體內水分百分百,年輕活力百分百! 人體的細胞大部分是由水構成,新生兒的身體有80%是水分;成人有60%;老人則只有50%的水分。一樣的年紀,有人皮膚依舊柔嫩潤滑,有人老態龍鍾,其差別就在於體內水分減少的程度不同。上了年紀以後,細胞的水分會慢慢減少,身體乾燥皮膚就會出現皺紋;新陳代謝愈來愈弱,泌尿器官老化,尿液排得更多,使身體水分更加不足。所以人體老化,其實就是不斷乾燥的過程。記得常喝水,因為水就是年輕的元素,體內時常保持充沛水分,身體自然更加年輕有活力。 ●礦泉水Q & A 何謂礦泉水? 根據CNS國家標準規定,礦泉水是指藏於地下,由自然湧出或人工抽取之天然水源中取得,其水源水質應符合主管機關之規定。
2021-05-13
每日必須補足一定的喝水量

市售水選擇很多,該如何選購?

  市售礦泉水的數量及種類,能用「琳瑯滿目」來形容。 而這麼多的選擇,究竟哪一種選擇,才是真的「高CP值」,能一次補足人體最多所需? 為什麼在眾多軟水中,我們優先以日本軟水推薦大家選購,及以進口礦泉水推薦給大家飲用? 且看我們為您帶來的礦泉水深入分析。     每日喝水,至關重要!   知名營養師孫語霙認為,每日必須補足一定的喝水量,才能滿足身體所需。而在較炎熱的環境下,更要多注意水分補給。多喝水能促使身體散熱,排除體內毒素。缺水則令身體疲倦,產生大小毛病。此外,雖然含糖飲料成分中也含水,但含糖飲料會減慢腸胃道吸收水分的速度,長期大量喝飲料,對人體的新陳代謝會產生一定不良影響。   純水、開水、礦泉水與天然水,有什麼不一樣?   喝水的重要性我們了解了,那麼該喝哪種水?在日常生活中能喝到的水,不外乎純水、開水與礦泉水三種,三種的差別是:     純水 純水是通過蒸餾、反滲透等技術來淨化原水,容易被人體吸收,也是軟水水質。一般來說,原水中含有多種對人體有益的礦物質和微量元素,而這些物質在純水中的含量非常低,所以純水只能補充人體的水,而無法補充到任何營養——如果平時飲食的營養結構不平衡,又只喝純水,就很容易營養失調。     開水 開水,就是用自來水燒開的水,因為經過高溫煮沸,所以自來水中含有的有害物質也就會一起被去除掉,算是經濟實惠的選項。不過,根據自然水水源的不同,也有軟、硬水的水質之分,而硬水水質無法單純以燒開方式改變。也有許多人會把開水煮好後,就閒置在一旁,而開水放置太長時間後才飲用的話,很容易在過程中吸附空氣中、或原先容器中的雜質。     礦泉水 一般市售的礦泉水,是從地下深處或平地湧出,經人工揭露的、未受污染的泉水,大多為硬水水質,含有一定比例的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體,能適當補充人體所需的礦物質,但不適合燒開後飲用,因為礦泉水中的鈣、鎂等硬水離子,在煮沸後會形成水垢,不利於人體吸收,所以礦泉水適合四季常溫飲用,也適合不常開火、沒時間「一直盯著」開水,生活較為忙碌的人們。     天然水 比起礦泉水,天然水是從地表、火山熔岩或鐘乳石洞等自然環境中自然湧出的、未受污染的泉水、自流井水,大多為軟水水質,鈣、鎂等硬水離子含量較少。天然水標準是市售水中最苛刻的,根據國際瓶裝水協會(IBWA)的定義,天然水是以最小限度地處理的,除了有限的過濾、臭氧殺菌等步驟外不加改變。天然水既去除了原水中的雜質和有害物質,又保存了對人體有益的稀有礦物質和微量元素。   硬、軟水水質的區別   而不同水種中,也有硬水及軟水的水質之分。硬水就是鈣、鎂等金屬離子比較豐富的水,那麼相對而言,軟水便是這些金屬離子含量較少的水了。   我們常聽人說要多喝軟水,究竟軟水和硬水的差別為何,喝軟水的好處又是什麼呢?   首先,硬水與軟水之間的口感相比,軟水口感較為柔和,飲用較舒服,且鈣、鎂離子含量非常低,不會如硬水般,與洗浴用品中的脂肪酸結合,造成皮膚的緊繃與酸澀粗糙感。軟水與硬水間的洗滌效果定義上,能更加深入清潔毛囊,因此在美容店裡,提供軟水是最最基本的。   再者,軟水和硬水的差別,在平日烹飪及煮泡上也能下註腳定義:除了適合沖泡茶葉、咖啡外,料理使用軟水,能保留食材鮮味與高湯最原本的風味,對於腸道不適、易脹氣的孕婦、老人、小孩,喝軟水的好處很多,也更適合每天飲用。       選擇好水,至關重要   由上,我們可以發現,比起另外三種水的來源,天然水以最接近水的原型,加上不破壞水中既有的礦物質,而較適合人體常溫飲用。   適當的礦物質,的確能補充平日飲食上的不足,如鍺、鍶、鉬、釩等對骨頭與人體新陳代謝上都有好處的稀有元素,便是現代人一般生活中,難以補充到的珍貴礦物質。但是,礦物質含量高,就很容易變成硬水,只有一種除外——火山熔岩湧出的天然水,其鈣、鎂等硬水離子含量,比在地面上的礦泉水來得低,造成「礦物質夠,但水質是軟水」的軟水 + 礦泉水雙重效果。上述稀有元素,在火山噴發時也容易從地心來到地殼上,比起地表水源的硬水礦泉水、軟水礦泉水來說,來得更為豐富。因此,以國外各大火山為水源的天然水,便樂勝其他進口礦泉水,是可以打高分的水選項,除了口感上做比較外,天然水在飲用上,比起傳統的礦泉水也更健康。   而天然水中,又以來自全日本最有名火山——熊本縣阿蘇火山的天然水,因為水源單純、火山熔岩無污染,而最值得信賴。日本的天然水,在市面上比起硬水礦泉水更難找到,如果要從日本軟水推薦的話,我會選擇這種來飲用。          下回在超商與超市中,在為推薦哪一支市售水而困擾時,別忘了上述的日本天然水推薦,多注意產地及水源地,認明擁有軟水好處,也同時擁有硬水的充沛礦物質,從阿蘇火山擷取的日本天然水哦!
2021-05-13

喝水,就要挑選最好的好水

一位正常人類體重的70%左右是水,但會隨著性別及年齡不同而有差異,像是新生嬰兒體重77%是水;成年女性體重52~58%是水;成年男性體重60~65%是水。如果每天都有充足的睡眠,加上定時補充水份,即使沒攝取食物,生命也能維持2-3個星期;但若失去身上15%水分,不管高矮胖瘦,都會立即死亡。因此,喝水的重要不言而喻,喝水的好處也會非常明顯地展露在日常生活中。要健康,就必須了解如何喝水,也要懂得以口感及營養都較好的軟水天然水,來補足一天喝水量。   建議每人一天喝水量為多少?     既然喝水如此重要,那一天該喝多少水?這個一天飲水量的大哉問,其實常常盤據在搜尋引擎「熱門搜尋」字詞的前列,可見有多少人想知道答案。一般而言,每個人的一天喝水量,至少要與體內水分的消耗量相平衡。人體一天所排出的尿量約有1,500cc,加上從糞便、呼吸過程,或是皮膚表面所蒸發的水,總共消耗水分約為2,500cc左右,而人體每天能從食物中和體內新陳代謝中補充的水分,只有1,000cc左右,因此,正常人一天喝水量需要至少1,500cc的水,而補充足夠的水量,也在在顯示出喝水的重要性。   喝水的好處及要訣,跟缺水的壞處?       喝水的好處多多,對於中暑、膀胱炎、便秘和皮膚乾燥等疾病患者,飲水好處顯著,多喝水就能有排除體內毒素,緩解病情的效果。另外,人在感冒發燒不舒服時,因為體溫上升會使水分流失,多喝水能促使身體散熱,幫助病人恢復健康。而懷孕期的婦女和運動量比較大的人水分消耗得多,多多飲水好處也多多。     缺水則會令人感到身體疲倦,產生大小毛病,更甚者,只要失去體重0.72%的水分,就會影響情緒與記憶。據《康健雜誌》報導,英國斯旺西大學(Swansea University)人類與健康科學學院的研究團隊曾測試101位受試者,將他們分別安置在30℃的室內4小時,並測量每個人不同時間流失的水分,及相對應的情緒狀況與記憶力。研究發現,90分鐘後,沒喝水的受試者流失體重0.22%的水分,活力降低,也容易焦慮、心情低落;有喝水的受試者較少受此影響。4小時後,沒喝水的受試者流失體重0.72%的水分,相較於有喝水的一群接受記憶測驗時,表現較差。這意味著當等到口渴才喝水時,缺水早已對身體產生負面影響,建議平常要不斷補充水分,若在較炎熱的環境下,更要多注意水分補給——人體在缺水時會反映在尿液上,若呈現淡黃色或淺黃色時,應補充100cc~200cc的水;呈深黃色時應補水500cc,尿液顏色過濃且量減少時,最好直接洽詢家庭醫生檢查。     水要多喝之外,也要知道該如何「好好喝水」哦!把握每天三個喝水的重點時段,起床時先一杯水,每餐吃飯前也一杯水,睡前一小時再一杯水,每杯水約200cc~300cc,養成喝水好習慣!水的溫度也不要太熱或太涼,最適宜的溫度為10~30度。另外,要記得不要一口氣喝太多水——一次大量飲水會迅速稀釋血液,增加心臟的負擔,也因為吞水而吞下許多空氣,導致打嗝或胃腸不適。正確喝水方法為把一口水含在嘴裡,分幾次吞下,同時滋潤口腔和喉嚨。       此外,雖然含糖飲料成分中也含水,但含糖飲料會減慢腸胃道吸收水分的速度,長期大量喝飲料,對人體的新陳代謝會產生一定不良影響。       水水都惹人愛嗎?選水的撇步報給您聽       日常生活中,水的來源有很多種,最主要是純水、開水與礦泉水三種:   純水     純水是通過蒸餾、反滲透等技術來淨化原水,幾乎不留除了水之外的一切物質。因此,純水只能補充人體的水,無法補充到任何營養——如果平時飲食的營養結構不平衡,又只喝純水,就很容易營養失調。   開水     開水,就是用自來水燒開的水,因為經過高溫煮沸,所以自來水中含有的有害物質也就會一起被去除掉。也有許多人會把開水煮好後,就閒置在一旁,而開水放置太長時間後才飲用的話,很容易在過程中吸附空氣中、或原先容器中的雜質;另外,如果是使用飲水機的開水,也應該要定期清理飲水機,不然也很容易孳生細菌,反而對人體有害。   礦泉水     礦泉水是從地下深處、火山熔岩中自然湧出(或經人工揭露)的、未受污染的泉水,含有一定比例的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體,能適當補充人體所需的礦物質,但不適合燒開後飲用,因為礦泉水中的鈣、鎂等硬水離子,在煮沸後會形成水垢,不利於人體吸收,所以礦泉水適合四季常溫飲用,也比較適合不常開火、沒時間「一直盯著」開水,生活較為忙碌的人們。       由上,我們可以發現,比起另外兩種水的來源,礦泉水以最接近水的原型,加上不破壞水中既有的礦物質,而較為適合人體常溫飲用。下回在超商與超市中,要選擇飲用水時時,別忘了注意水種,選擇對自己最有幫助的礦泉水哦!      
2021-05-05